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とうもろこし・なす

モロッコ風サラダ

材料(2人分 

  • とうもろこし・・・1本
  • きゅうり・・・・・1/2本
  • ミニトマト・・・・4個
  • A
    レモン汁・・・・小さじ1
    塩・・・・・・・小さじ1/3
    こしょう・・・・少々
    オリーブ油・・・大さじ1
    乾燥パセリ・・・少々 

調理手順

  1. とうもろこしは茹で、ザルにあげる。冷めたら長さを半分に切り、包丁で実をそぐ。
  2. きゅうりは縦4つ割りにして幅1cmに切る。ミニトマトは8等分にする。
  3. Aをよく混ぜ合わせて、1、2とふんわり混ぜて、器に盛り完成。

さっぱりマリネ

材料(2人分

  • なす・・・・・・・・2個  
  • 青じそ・・・・・・・5枚
  • オリーブ油・・・・・大さじ1
  • A
    塩・・・・・・・・小さじ1      
    水・・・・・・・・カップ1
  • B
    オリーブ油・・・・大さじ1
    酢・・・・・・・・大さじ1/2
    しょうゆ・・・・・大さじ1/2

調理手順

  1. なすは斜め1cm幅に切り、Aに漬けて浮かないように皿を乗せて15分おいて水気をふく。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、1の両面を焼き、熱いうちにBに漬ける。
  3. 混ぜながら冷まし、ちぎった青しそを混ぜて器に盛り付ける。

掲載日 令和2年3月10日 更新日 令和2年3月11日
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