野菜は、ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含み、私たちの健康の保持・増進に欠かせない食品です。野菜を十分に摂取することで、心血管疾患や脳卒中、糖尿病などの生活習慣病の予防が期待されます。

しかし、栃木県民の1日の野菜摂取量は平均275g（令和6年度県民健康・栄養調査）で、野菜摂取目標量の350gには約70g足りない状況です。また、第4次健康しもつけ21プラン策定時に実施した『令和4年度健康と生活習慣に関する健康実態調査』では、「毎日野菜料理をたっぷり（1日5皿、350g程度）食べる者」の割合は男性25.3%、女性26.1%でした。

毎日の食事で意識的に野菜を取り入れ、健康的な食習慣を身につけましょう。

1日の野菜摂取目標量

1日の野菜摂取目標量は「350g」で、野菜料理にすると「小鉢5皿」の量です。

旬の野菜レシピ

このページでは、下野市で採れる旬の野菜を使ったレシピをご紹介します。
栄養たっぷりの美味しい野菜をたくさん食べて健康を維持しましょう！
※レシピは下野市庁舎、保健センター等で配布しています。
また、下記リンクからダウンロードできます。

☆春☆

• さやえんどうのポン酢和え
• アスパラガスの焼き浸し・アスパラガスと白身魚の和風炒め
• 新玉ねぎの春かおるオニオンリング・ニラの春色チヂミ
• ツナとキャベツの蒸し煮（食生活改善推進員協議会レシピ）
• ブロッコリーのオイスターソース炒め・新じゃがいもの洋風煮（食生活改善推進員協議会レシピ）

☆夏☆ 

• とうもろこしのカレーピラフ
• とうもろこしのモロッコ風サラダ・なすのさっぱりマリネ
• なすのそうめん風・夏野菜のラタトゥイウユ
• きゅうりのナムル・なすのペペロンチーノ
• ピーマンとしらすぼしの炒め物・なすの柳川風（食生活改善推進員協議会レシピ）

☆秋☆ 

• きのこの焼き浸し
• かぼちゃのサラダ・鶏肉のしいたけのカレーマリネ
• なすの煮浸し（食生活改善推進員協議会レシピ）
• キャロットラペ・チンゲン菜のベーコン蒸し
• しらたきと小松菜の和え物・さつまいもとりんごの重ね煮（食生活改善推進員協議会レシピ）

☆冬☆ 

• 小松菜のカルシウム炒め・切り干し大根と小松菜のカルシウム和え
• 大根の和え物
• 鶏肉と野菜のチーズ酒蒸し・大根のそぼろあんかけ
• ほうれん草のここっと焼き・白菜の温サラダ
• キャベツの白ワイン煮・ほうれん草のナムル（食生活改善推進員協議会レシピ）