材料（4人分） 

• かぶ（葉付き）・・・・2～3個
• ゆずの皮・・・・・・・1/4個分
• 【ゆずドレッシング】
    ゆずの絞り汁・・・・大さじ1
    酢・・・・・・・・・大さじ1/2
    こしょう・・・・・・少々
    サラダ油・・・・・・大さじ2

調理手順

1. かぶは葉を切り、皮をむいて1cm幅のくし形に切る。葉は2cm位のざく切りにする。
   ボウルにかぶと葉を入れて塩少々振り、しんなりしたら水気を絞る。
2. ゆずの皮は内側の白い部分をそぎ取り、せん切りにする。
3. 別のボウルにゆずドレッシングを作り、1のかぶと葉、2のゆずの皮を加えて和える。
    

材料（4人分） 

• かんぴょう（干）・・・20g
• こんにゃく・・・・・・30g
• 人参・・・・・・・・・1/6本
• A
  しょうゆ・・・・・・小さじ1
  酢  ・・・・・・・・小さじ1
  砂糖・・・・・・・・小さじ2
• きゅうり・・・・・・1/2本
• たまねぎ・・・・・・1/4個
• マヨネーズ・・・・・大さじ3
• すりごま・・・・・・大さじ1

調理手順

1. かんぴょうは塩もみし、ゆでて食べやすい大きさに切る。こんにゃくは短冊切り、人参・きゅうりはせん切り、たまねぎは薄切りにして水にさらす。
2. ボウルにAを合わせておき、こんにゃく・人参をゆで、熱いうちにAに漬けこむ。
3. 2にかんぴょうを加えて味がしみたら、きゅうり、たまねぎ、マヨネーズ、すりごまを混ぜる。

  ※かんぴょうは少し多めに戻しておき、卵とじ汁等に利用しても良いです。冷凍しておくと、すぐ利用できます。