材料（2人分） 

• とうもろこし・・・1本
• きゅうり・・・・・1/2本
• ミニトマト・・・・4個
• A
  レモン汁・・・・小さじ1
  塩・・・・・・・小さじ1/3
  こしょう・・・・少々
  オリーブ油・・・大さじ1
  乾燥パセリ・・・少々 

調理手順

1. とうもろこしは茹で、ザルにあげる。冷めたら長さを半分に切り、包丁で実をそぐ。
2. きゅうりは縦4つ割りにして幅1cmに切る。ミニトマトは8等分にする。
3. Aをよく混ぜ合わせて、1、2とふんわり混ぜて、器に盛り完成。

さっぱりマリネ

材料（2人分）

• なす・・・・・・・・2個  
• 青じそ・・・・・・・5枚
• オリーブ油・・・・・大さじ1
• A
  塩・・・・・・・・小さじ1      
  水・・・・・・・・カップ1
• B
  オリーブ油・・・・大さじ1
  酢・・・・・・・・大さじ1/2
  しょうゆ・・・・・大さじ1/2

調理手順

1. なすは斜め1cm幅に切り、Aに漬けて浮かないように皿を乗せて15分おいて水気をふく。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、1の両面を焼き、熱いうちにBに漬ける。
3. 混ぜながら冷まし、ちぎった青しそを混ぜて器に盛り付ける。