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なす・夏野菜（食生活改善推進員協議会レシピ）
なすのそうめん風
材料（2人分）
- 長なす・・・正味120g
- 片栗粉・・・適量
しょうゆ・・・・・小さじ2強
だし・・・・・・・80ml
- 長ねぎ・・・適量
- しょうが・・適量
調理手順
- 鍋にAをひと煮たちさせ、あら熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
- なすはへたを切り、皮をむいて縦にそうめんのように細く千切りにし、
3.なすの水気をよくふき取り、片栗粉をまぶす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、余分な片栗粉を払ってなすを入れる。
しんなりしたら冷水に取り、ザルにあげて水気をきる。
4. 器に盛り、1のつゆをかけ、小口切りにした長ねぎとすりおろした
しょうがをのせる。
夏野菜のラタトゥイユ
材料（2人分）
- トマト・・・・大1個
- なす・・・・・1本
- 玉ねぎ・・・・1/8個
- にんにく・・・少々
- ベーコン・・・1枚
- 赤唐辛子・・・適量
- オリーブ油・・小さじ2強
- ローリエ・・・適量
- 塩・・・・・・少々
- こしょう・・・適量
調理手順
- なすはへたを切り、1cm幅の輪切りにして水にさらす。
玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは4cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、赤唐辛子とみじん切りにした
にんにく、ローリエを入れて弱火にかける。
香りがたったら、中火で玉ねぎを炒める。
しんなりしたら、ベーコンとなすを入れて炒め
軽く色づいてきたら、トマトを加える。
3. 味付けをし、軽く混ぜ蓋をして12分位煮る。
食材に火が通ったら、汁気をとばしながら弱火で2～3分煮る。
関連資料
掲載日 令和2年3月10日
更新日 令和2年3月11日
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